Gebrannte Mandeln selbst machen

Für viele ein unverzichtbares Element des saisonalen Genusses, dessen charakteristischer Duft die ersten Anzeichen der Vorweihnachtszeit und festlich dekorierter Straßen und Märkte begleitet: gebrannte Mandeln. Die süße, knusprige Köstlichkeit ist nicht nur ein beliebter Snack in der Herbst- und Weihnachtszeit, sondern auch ein Symbol für Gemütlichkeit und Tradition. Die Zubereitung von gebrannten Mandeln zu Hause ist daher nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, den verlockenden Duft in die eigenen vier Wände zu bringen und zu einer familiären Aktivität werden zu lassen, die die Vorfreude auf die festliche Jahreszeit steigert.

Der Weihnachtsmarkt Klassiker für zu Hause

Die Zubereitung von gebrannten Mandeln daheim ist denkbar einfach und erfordert nicht viele Zutaten. Leidglich das richtige Timing bei der Herstellung ist entscheidend. Der klassische Weg, gebrannte Mandeln in der heimischen Küche zuzubereiten, erfolgt über die Pfanne. Und so geht´s:

Gib Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine große Pfanne und vermische alles miteinander.
Füg anschließend Wasser hinzu und lass es aufkochen.
Lass es so lange köcheln, bis sich der Zucker darin vollständig aufgelöst hat.
Gib dann die Mandeln ins Zuckerwasser lass die Masse unter ständigem Rühren köcheln, bis das Wasser verdampft ist und sich eine matte Zuckerschicht über die Mandeln legt.
Stell daraufhin den Herd auf mittlere Stufe runter und rühr so lange weiter, bis sich die Zuckerschicht aufgelöst hat und die Mandeln beginnen zu glänzen. Dies sollte nach einigen Minuten der Fall sein.
Gib die glänzenden Mandeln auf ein Stück Backpapier und verteile sie darauf möglichst gut, um große Klumpen zu vermeiden und das Abkühlen zu fördern.

Dein Rezept: Gebrannte Mandeln aus dem Thermomix

Die Zubereitung von gebrannten Mandeln aus dem Thermomix bietet eine mühelose aber gleichzeitig ebenso schmackhafte Möglichkeit, den beliebten Snack in nur 30 Minuten zu Hause herzustellen. Ohne Anbrennen, ewigem Rühren und einer verdreckten Pfanne. Und so geht´s:

Heize den Backofen auf 150°C Umluft vor.
Erhitze in der Zwischenzeit die Mandeln mit Zucker, Zimt und Butter im Mixtopf 6 Minuten lang bei Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe.
Gib daraufhin Wasser hinzu und erhitze die Masse nochmals für 9 Minuten bei Varoma/Linkslauf/Stufe 1 weiter.
Gib die Mandeln anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteile sie darauf etwas, damit sie nicht zu großen Klumpen zusammenkleben.
Lass die Mandeln für ca. 15 Minuten bei 150°C Umluft in den vorgeheizten Backofen wandern, bis sie anfangen Blasen zu werfen. Sobald dies der Fall ist, sollten die Mandeln augenblicklich aus dem Ofen geholt werden und auskühlen.