DIY Kräuterbutter und Tomatenbutter

Selfmade Kräuterbutter für Zuhause

Ob Fleischliebhaber*in oder Veggie-Fan: Das Beste am Grillen sind doch eigentlich die vielfältigen Dips und Soßen, mit denen man nicht nur das Grillgut, sondern vor allem auch frisches Baguette und Co. genießt, oder? Und selbstgemacht schmeckt bekanntlich sowie immer besser! Außerdem verleihen selbstgemachte Dips Deinem Grillabend eine persönliche Note oder sind ein geeignetes Mitbringsel als Gast. Dabei muss es nicht gleich exotischer Mango-Chili-Dip oder ein aufwändiger Hummus sein: Auch eine gut gemachte Kräuterbutter kann bereits überzeugen und jeden Grillteller geschmacklich aufwerten. Also: An die Butter – fertig – los!

DIY Dip fürs Grillen: Leckere Tomatenbutter

Grilldips auf Butterbasis sind eine köstliche Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, Gemüse und anderen Leckereien. Die cremige Konsistenz der Butter verleiht den Dips eine reichhaltige Textur und einen intensiven Geschmack. Klassiker wie Kräuterbutter mit frischen Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch sind immer beliebt. Eine Knoblauchbutter sorgt für würzige Akzente und verleiht dem Grillgut eine besondere Note. Für eine exotischere Variante kann man mit Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange experimentieren. Die Kombination von Butter und scharfen Gewürzen wie Cayennepfeffer oder Chili sorgt für einen feurigen Dip, der Geschmacksknospen erweckt.

REZEPTE

Kräuterbutter selbst machen – schnell & lecker

Ein beliebter Klassiker unter den Grilldips ist die Kräuterbutter, die sowohl als Aufstrich als auch in zerlassener Form auf Fleisch, Kartoffeln oder Gemüse eine gute Figur auf dem Teller macht. Hierfür braucht es lediglich

• 1 Stück frischen Knoblauch,
• 125g weiche Butter,
• 1/4 TK Päckchen 8-Kräutermix oder frische Kräuter
• sowie 1/2 TL Salz,
• 1 Msp. Pfeffer,
• 1 Msp. Zucker und
• 1 Msp. Paprika edelsüß zum Würzen.

Für die selbstgemachte Kräuterbutter erst den Knoblauch gut pürieren. Anschließend die Butter sowie die Kräuter und Gewürze hinzufügen und alles gründlich miteinander vermixen.Mithilfe von Backpapier lässt sich die Kräuterbutter gut zu einer Rolle formen und am Stück in einer Keramik-Butterdose servieren.

Tipp: Im eingefrorenen Zustand hält sich die selbstgemachte Kräuterbutter bis zu mehreren Monaten.

Mach Deine Tomatenbutter so einfach selbst

Wer es etwas mediterraner auf dem Teller mag, ist mit einer würzigen Tomatenbutter gut bedient. Auch die eignet sich ideal fürs Grillen oder anbraten von Fleisch und ist ganz einfach und schnell selbst gemacht.

Hierfür werden zunächst

• 1 frischer Knoblauch und
• 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten gut püriert. Hinzu kommen anschließend
• 125g weiche Butter,
• 40g Tomatenmark sowie
• Salz und Pfeffer zum Würzen.

Nachdem alles gründlich miteinander vermixt wurde, ist die selbstgemachte Tomatenbutter auch schon fertig und servierbereit. Besonders gut macht sie sich in einer Butterglocke und mit mediterranen Kräutern (z.B. Basilikumblättern) graniert. Zu empfehlen ist die würzige Tomatenbutter vor allem zu mediterranem Grillgemüse, Hähnchen, frischem Ciabatta und Grillkäse.

Im Thermomix: Knoblauch schälen und zusammen mit den getrockneten Tomaten in den Thermomix 2 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spaten nach unten schieben und nochmal 3 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Knoblauch und Tomaten wieder nach unten schieben, alle Zutaten zugeben und 1 Min Stufe 4 mischen. Die Tomatenbutter in eine Butterglocke füllen und im Kühlschrank ziehen lassen. Die Butter bleibt aufgrund des Wassers in der Butterglocke streichzart und ist geeignet für die täglichen Butter-Esser, da das Wasser täglich gewechselt werden muss. Holst du nur alle paar Tage die Butter aus dem Kühlschrank empfehlen wir eine Keramik Butterdose.

Was kann man zum Grillen mitbringen?

Selbstgemachte Dips und Soßen sind immer eine gute Wahl, wenn es darum geht, was man als Gast zum Grillen mitbringt. Sowohl die Kräuterbutter als auch die Tomatenbutter ist schnell und einfach selbst gemacht und daher ein gutes Mitbringsel bei der nächsten Einladung zum Grillabend mit der Familie oder unter Freunden. Da das Auge bekanntlich mitisst, ist auch die Servier- und Darreichungsform nicht ganz unwichtig.

Hier kannst Du Deiner Kreativität freien Lauf lassen und zum Beispiel mit einem Spritzbeutel Butterblumen designen.

Noch ein Tipp: Statt die Kräuter- oder Tomatenbutter als Dip mitzubringen, kannst Du diese bereits weiterarbeiten. Mit der selbstgemachten Kräuterbutter lassen sich z.B. Maiskolben im Vorfeld marinieren, bevor sie auf dem Grill landen.