Lassi à la mangue : la boisson culte crémeuse d'Inde
Recette simple, conseils et informations intéressantes

Onctueux, fruité et délicieusement rafraîchissant, le lassi à la mangue est l'une des boissons les plus populaires de la cuisine indienne et jouit depuis longtemps d'un statut culte à travers le monde. Rien d'étonnant : l'alliance de la douceur de la mangue et de la légèreté du yaourt en fait non seulement un dessert exquis, mais aussi l'accompagnement idéal des plats épicés ou une pause gourmande. Dans cet article, nous vous montrons comment préparer facilement ce classique chez vous, nous partageons des astuces pour un goût parfait et nous vous dévoilons des anecdotes fascinantes sur l'origine et la tradition de cette boisson.

Ingrédients (pour 2 verres)

1 mangue mûre (ou 250 g de purée de mangue ou de mangue congelée, décongelée)
250 g de yaourt nature (le yaourt grec le rend extra crémeux)
100 ml d'eau froide ou de lait
1 à 2 cuillères à café de sucre ou de miel (selon votre goût)
1 pincée de cardamome (facultatif, mais très authentique)
Glaçons au besoin
Facultatif : un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.

Préparation

Pelez la mangue, retirez la chair du noyau et coupez-la grossièrement en dés.
Mettez la mangue, le yaourt, l'eau/le lait et l'édulcorant dans un mixeur.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Assaisonnez d'une pincée de cardamome et ajoutez quelques glaçons si vous le souhaitez.
Servir immédiatement–plus c'est froid, plus c'est rafraîchissant.

Conseils pour une réussite parfaite

Mangue mûre = plus de saveur : La mangue doit être tendre, aromatique et très parfumée. Les mangues fibreuses nécessitent un mixage plus long ou l'utilisation de purée de mangue.

Contrôler l'onctuosité : Pour un lassi extra épais : utilisez du yaourt grec et réduisez la quantité d'eau. Pour une version plus légère : diluez le yaourt avec de l'eau de moitié.

Option végétalienne disponible : Le lassi à la mangue se marie aussi très bien avec du yaourt à la noix de coco ou à l'avoine–attention toutefois à la quantité de liquide.

Goût authentique : Une pincée de cardamome moulue donne instantanément au lassi une saveur indienne. Attention toutefois à ne pas en mettre trop, au risque de masquer les autres saveurs.

Concernant la purée de mangue en conserve : Choisissez une variété de qualité supérieure. Elles sont plus sucrées et plus intenses que les produits surgelés.

Faits intéressants sur le lassi à la mangue

Racines en Inde : Le lassi à la mangue est originaire de la cuisine du nord de l'Inde et c'est l'une des boissons les plus populaires de cette région, surtout en été.

Rafraîchit de l'intérieur : Le yaourt a un léger effet rafraîchissant, très appréciable dans les régions chaudes. Il est donc idéal après des plats épicés ou chauds.

Combinaison saine : La mangue apporte de la vitamine C, du bêta-carotène et des fibres ; le yaourt apporte des protéines et des probiotiques.

Objectif traditionnel : Le lassi est souvent servi avec des plats épicés car les produits laitiers neutralisent la capsaïcine–le lassi à la mangue est donc non seulement délicieux, mais aussi fonctionnel.

Polyvalent et adaptable : On peut agrémenter davantage cette boisson avec du safran, de l'eau de rose ou des graines de chia.

À votre santé ! Amusez-vous bien à l'essayer !